Vet ni var Llandudno ligger ?? Efter fyra dagar börjar jag kunna uttala namnet på stan, men lingot är något mysko som vi inte hade förväntat när vi reste till Wales för the Battle for the Dragon – Welsh International Culinary Competition. Varmkökslaget är på plats och vi hade, som tur var, ett par dar för att organisera och förbereda. Köken är inte vad vi normalt möter på de stora internationella tävlingarna. Men vår värd Peter Jackson och hans gäng gör allt för att vi skall få till det. Vi har inte med oss några råvaror, mer än hjortron. Allt fixas på platsen. Förrätten är fänkåls-överbakad regnbågsrygg med tbh och de 10 kg filé som vi beställt blev filé av 10 kg båge. Men Peter tog väl fram sitt spö och fixade upp några kg till. Varmrätten är Oxfilé med rökt lardo. Vi hade planerat jobba med märgen, men kom i sista sekund på deras lokala historia med galna kossor där märgen spelade en central roll. Märg ut, lardo in! Det hade inte varit så bra taktik att bjuda de 100 gästerna och domarna på oxmärg, tror jag. Desserten bjöd på lite svensk exotism. Vanilj- och hjortronsavarin med glass och hjortronsylt. Läckert Peter! Domarna var kritiska och stränga i sina omdömen. I och för sig bra och konstruktiv kritik. Dom har högre krav på oss än andra. Vi får väl acceptera det. Tyckte vi spelade för safe. Det var en medveten strategi, då vi inte kände terrängen med råvaror och kök. Vi vann !!!! Härligt. Bra genomkörare för oss inför OS. Nu drar vi till Liverpool och Ryanair tillbaka till träningsköket för slipa på detaljerna inför OS. Fredrik i Grytan

Fredrik Hedlund