Citron- & kummingravad lax med ostsenapskräm

Ingredienser
Gravad lax
400 g lax, filead, skinnad
3 msk socker
3 msk salt
1 msk kummin
1 st citron, finrivet skal

Ostsenapskräm
½ dl grädde
½ dl ost, mager
2 tsk senap, sötstark
dill, finhackad

Schalottenlök
1 st bananschalottenlök, strimlad
1 msk vinäger
1 nypa salt

Metod
Gravlax
Dela laxen i 4 cm långa remsor. Gnid in dem med salt, socker, kummin och citron. Rulla in i plastfolie till smällkarameller. Låt grava i ca ett dygn.

Ostsenapskräm
Koka ihop grädde och ost samt mixa slät med stavmixer. Blanda i senap och dill. Låt stelna.

Schalottenlök
Blanda schalottenlöken, vinäger och salt. Låt stå och dra i ca 1 tim.

Servera den gravade laxen, i skivor eller stavar, på stekt grovt bröd tillsammans med lök, oskräm och örtsallad.