Halstrad Hjälmaregös med mango, gurksallad med tamarind

Ingredienser
Hjälmaregös
500 g Hjälmaregös, i bitar á 120 g
½ dl sesamfrön
1 msk rapsolja

Sallad
1 st gurkor
200 g mango
1 st schalottenlök, i ringar
1 st vitlöksklyfta, finhackad
1,5 dl majskorn, ekologisk
½ dl chutney Dante & Tamarind
50 g spenatblad

Metod
Hjälmaregös
Salta fisken och låt den ligga och dra i ca 1 timme.
Krydda med sesamfrön och vitpeppar. Stek den hastigt i lite olja på ovansidan så att den får färg. Lägg fisken på plåt och baka i ugnen på 140oC i 10-12 min.

Sallad
Skala gurkan och kärna ur med hjälp av en sked. Spara hälften av skalet och mixa tillsammans med kärnhuset så att det blir slätt. Häll det sedan i en bunke och blanda med mango, vitlök, chutney, majskorn och lök. Skär ner gurkan i halvmånar och blanda med det övriga. Vid servering vänd i spenaten som är väl sköljd i isvatten så den är krispig. Salta och peppra efter smak.

Servera med ris eller couscous