Kyckling med ljummen pastasallad och bakad tomat

Ingredienser
Kyckling
600 g kycklingfilé
1 msk rapsolja, neutral, till stekning
10 g smör till stekning
2 msk timjan, plockad
salt
svartpeppar

Pasta
600 g pennepasta
1 st rödlök, skalad
2 msk rapsolja, kallpressad, gärna blommig smak
1 dl valnötter, grovhackade
20 g ruccolasallad
salt
svartpeppar

Ljummen tomat
3 st tomater
1 msk rapsolja, kallpressad, gärna nötig smak
1 msk salt
1 msk socker
2 st vitlöksklyftor, pressade
10 g timjan

Metod
Putsa kycklingen och stek den knaprig i rapsolja, smör och timjan, smaka av med salt och svartpeppar. Baka klart kycklingen i ugnen på 125° C till 70° C i innertemperatur.
Koka pastan i lättsaltat vatten enligt anvisningarna på paketet. Skiva löken tunt. Blanda pastan med rapsolja, valnötter, rödlök och ruccola. Smaka av med salt och peppar.
Ta bort roten på tomaterna och dela varje tomat i 4 bitar. Lägg på en plåt och fördela över resterande ingredienser. Baka i ugnen på 100° C ca 2 timmar. Garnera gärna med rivet citronskal.