Lammfärsrulle med grekisk inspiration

Ingredienser
Lammfärsrulle
700 g lammfärs
1 st gul lök
½ dl ströbröd
1½ dl vatten
1 st ägg
2 st vitlöksklyftor
2 msk dijonsenap
50 g fetaost
50 g kalamataoliver
salt
svartpeppar från kvarn

Gurkyoghurt
½ st gurka, medelstor
2 dl yoghurt, grekisk
2 st vitlöksklyftor
2 msk rapsolja, neutral
mynta, färsk
salt
svartpeppar från kvarn

Metod
Lammfärsrulle
Blötlägg ströbrödet i vatten ca 10 min. Hacka löken och vitlöken fint. Blanda med färsen och tillsätt ägget, fetaosten , oliverna samt senapen. Salta och peppra. Gör ett stekprov och kontrollera smaken. Lägg färsen i aluminiumfolie och forma som en ”smällkaramell”. Baka i ugnen på 150°C i ca 20 min eller till en innertemperatur på 63°C. Låt den vila i minst 10 minuter innan den skärs i skivor.

Gurkyoghurt
Skala samt kärna ur gurkan. Salta lätt och låt rinna av i ca 10 min. blanda med yoghurten. Smaka av med vitlöken, rapsoljan samt färsk finhackad mynta. Salta och peppra.

Servera den skivade lammfärsrullen med tomatsallad, ris eller råstekt potatis samt gurkyoghurt.