Äppelfocaccia

Ger ca 30 rutor

Ingredienser
Vetedeg
1050 g vetemjöl
500 g vatten
150 g strösocker
150 g smör
60 g jäst
8 g kardemumma
5 g salt

Fyllning
400 g mandelmassa
200 g smör
40 g kallkrämpulver
750 g äppelklyftor
kanel
socker

Dekor
ägg
pärlsocker

Metod
Vetedeg
Blanda alla ingredienserna och kör till en smidig deg. Låt vila i ca 15 min. Dela upp degen i önskad storlek beroende på plåtstorlek. Kavla ut degen till 2,8 mm tjocklek och dubbelt så bred som plåten. Lägg halva delen på plåten där bakplåtspapper lagts. Stryk ut mandelfyllning, sprid ut äpplena och strö över kanelsocker. Vik över resterande deg och tryck lätt på kanterna. Låt jäsa i ca 50 min. Pensla med äggstrykning och markera med en sporre för önskad storlek på rutorna. Strö på pärlsocker. Baka i 190°C ugn i 18-20 min. Låt svalna och skär upp rutorna efter markeringen.

Fyllning
Blanda rumstempererat smör med mandelmassan lite i taget. Tillsätt kallkrämpulver och blanda till en jämn massa.