© Svenska Kocklandslaget 2009
Våra sponsorer: Arbesko,
Arla Foods,
Figgjo,
Fisk Idag,
Food & Friends,
Hill & Knowlton,
J.A. Sundqvist,
K-salat,
Kockens,
Löfbergs Lila,
Nores Inköpspartner,
Rica Hotels,
Scanbox,
Segers,
SHR - Sveriges Hotell & Restaurangföretagare,
Svensk Raps,
Svenskt Kött Vinovativa
Timmar:minuter:sekunder
till VM i Luxemburg
Det här är Varmköket 
Varmköket består av en trerätters meny för 110 personer som lagas i tävlingskök på tävlingsarenan under fem timmar.
Råvarorna kan förberedas till en viss nivå. Fisk- och köttråvaror får förberedas till 80 procent, resten ska göras i köket för att domarna ska kunna bedöma hantverksskickligheten.
Fyra kockar och en konditor arbetar i varmköket, där lagkaptenen måste ingå. En lagmedlem kan ytterligare tas in för att bemanna ”luckan”.
Maxpoäng för varmköket är 240 poäng, 80 poäng fördelade på varje rätt. De 80 poängen kan fördelas som mest med:
10 poäng Mis en place och renlighet
20 poäng Hantverk
20 poäng Tillagning och Presentation/Innovation
30 poäng Smak
Råvarorna kan förberedas till en viss nivå. Fisk- och köttråvaror får förberedas till 80 procent, resten ska göras i köket för att domarna ska kunna bedöma hantverksskickligheten.
Fyra kockar och en konditor arbetar i varmköket, där lagkaptenen måste ingå. En lagmedlem kan ytterligare tas in för att bemanna ”luckan”.
Maxpoäng för varmköket är 240 poäng, 80 poäng fördelade på varje rätt. De 80 poängen kan fördelas som mest med:
10 poäng Mis en place och renlighet
20 poäng Hantverk
20 poäng Tillagning och Presentation/Innovation
30 poäng Smak
